Прості ефіри целюлози визнані харчовими добавками. Їх можна використовувати як харчові загусники, стабілізатори та зволожувачі для згущення, утримання води та покращення смаку. Вони широко використовуються в розвинених країнах і в основному використовуються в хлібобулочних виробах, целюлозних оболонках, немолочних вершках, соках, соусах, м’ясних та інших білкових продуктах, смаженій їжі тощо.
Китай, Сполучені Штати, Європейський Союз та багато інших країн дозволяють використовувати неіонні ефіри целюлози HPMC та іонні ефіри целюлози CMC як харчові добавки. HPMC включено до Фармакопеї харчових добавок та Міжнародного харчового кодексу, виданого Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA); у моїй країні згідно з «Національним стандартом використання харчових добавок щодо безпеки харчових продуктів GB2760», виданим Національною комісією з охорони здоров’я та планування сім’ї та введеним у дію з 20 червня 2011 р., HPMC включено до «Списку харчових добавок, які можна використовувати в Різні продукти харчування відповідно до виробничих потреб». Максимальна доза не обмежена, і виробник може контролювати дозування відповідно до фактичних потреб.